锅包肉

里脊肉洗净去筋膜切成两毫米左右的厚片，加入料酒，一点点盐，一个鸡蛋搅拌均匀腌制十五分钟以上。土豆淀粉中放入水，搅拌均匀静置三十分钟以上。将老抽，生抽，糖，醋，五汤匙水的比例混合好。香葱，胡萝卜都切丝。

开火，锅内倒入足量的食用油。土豆淀粉水控净放入肉片当中搅拌均匀，每一片能均匀的挂上淀粉为止。油温烧制七成热，改中火，依次放入，炸制定型捞出，全部炸好以后回锅复炸一次捞出控油，开大火油烧至翻滚，放入复炸好的肉片进行最后炸制，金黄捞出。

锅内油倒出留底油，下入香葱丝胡萝卜丝翻炒，倒入调好的料汁烧开，倒入炸好的肉片，炒至肉片均匀的包裹汤汁，一汤匙土豆淀粉加水倒入锅内勾芡，出锅装盘。