秋分·沙茶狮子头

准备食材

五花肉切3mm见方的小丁，粗略的剁几下。

马蹄去皮洗净后，切小粒；干辣椒、小米辣、姜、小葱、洋葱切碎末。

将五花肉、马蹄、鸡蛋、姜、洋葱、小葱、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、料酒混合均匀，搅拌上劲。

取适量肉末，左右手摔打成紧实的圆球。

放入7成热油锅炸至表面金黄捞出备用。

锅中加入少许油，小火加入豆瓣酱炒出红油。

加入干辣椒、小米辣、沙茶酱，炒散后加入花生酱、大骨头，慢慢熬制5~10分钟。

用细筛网过滤杂质后加入冰糖、炼乳。

放入炸好的狮子头，转大火，烧开后，转小火加盖慢煮15分钟。

期间将小油菜放入滚盐水中汆烫熟。

将煮好的狮子头捞出搭配小油菜摆盘。

锅中剩余的汤汁略微收汁，最后淋在狮子头上，撒上葱花点缀即可。

完成了~~