照烧猪肉蘑菇卷（译）

杏鲍菇纵向切成两半，然后顺过来切2-3等份（总之不论你用什么蘑菇切成方便卷的细条就好了）。胡萝卜去皮，切成稍粗的丝（注意这是日本的“稍粗”，看图里我觉得还是蛮细的）。大葱切3-4厘米长的段。 取猪肉一片在案板上展开，在上面这一侧抹1/4的味增酱，取1/4的蘑菇和胡萝卜放在上面卷成卷。做好4个猪肉卷。 将米啉、酱油和砂糖在碗中混合溶化。

平锅里倒入色拉油中火烧热、在猪肉卷外薄薄裹一层太白粉，和葱段一起下锅煎（小火）。猪肉卷在锅里不断滚动让它们受热均匀，且呈现烧烤的颜色。葱段也要经常翻面。小火煎5分钟后，取出葱段。锅里倒入日本酒和1里的混合汁儿，弱火烧出焦糖色后收汁出锅。肉卷切成适口大小、和葱段一起装盘。

这是原文

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