卤面

五花肉洗净，切片，较肥部分挑出，切成小块备用。葱洗净，葱头切片，其他切段。

五花肉加少许盐和酱油，腌制片刻，加入适量地瓜粉，拌匀，可加入少量水，腌制十五分钟。

锅内加食用油，油热后，加入葱头，香味出后，直接加入热水，再次沸腾后，放入面条。

煮至面条五分熟时加入五花肉，片刻加入丸子或鱼豆腐之类的，调好味道（盐），起锅前三分钟加入青菜（我用的是小油菜）即可。

喜欢卤面浓稠的可以用地瓜粉加水调匀，然后边搅拌边加入锅内。