流心芝士挞#ukoeo烤箱食谱##白鲨##kiri#

1、准备蛋挞酥皮材料（需要提前制作）

2、蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用

黄油取出切块，黄油至室温20度，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑，整体硬度一致

4、筛入低筋粉。

5、切拌均匀、拌到看不见白色干粉

6、倒入冷藏好的蛋液，再拌匀，至面团表面光滑

7、将面团倒在揉面垫上，撒少许干粉，揉成一个面团，并且分两半。

8、面团整形成两个方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的蛋挞酥皮是400g。可以做两份的份量。

9、第二天，取出一个蛋挞酥皮和模具。如果做好的蛋挞酥皮不及时用，可以放冷冻，需要使用提前一天放冷藏即可。

10、台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打酥皮，

11、再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米。

12、用直径9cm的圆形模具，压出圆形。

13、压出4个圆形，多余的部分揉匀后放入冰箱冷冻5分钟后再擀平，再压出两个圆形。一共6个，份量是足够的。

14、将圆形蛋挞酥皮放入模具中。

15、用食指将边缘按压出花形，面皮边缘高出模具2mm即可。然后放入冷冻室2小时

16、预热烤箱190度，挞皮上放油纸和重石。

烤箱中层190度上下火烘烤25分钟

取出待用

19、奶油奶酪取出回温，放入牛奶和糖搅拌均匀，如果奶油奶酪比较难搅拌顺滑，可以底部坐50度温水，用打蛋器打至顺滑。

20、加入淡奶油，再次搅拌均匀顺滑

加入柠檬汁，拌匀

22、将芝士面糊倒入之前烤好的派皮中。注意不要超过边缘，防止漏出。

预热烤箱，190度上下火，烤箱中上层烘烤8-10分钟。想表面金黄可以烤好以后刷一点蛋黄液，撒少许细砂糖，用火枪喷一下。因为材料都是可以生吃的，没有鸡蛋。所以烘烤时间可以短一点。

烘烤完成。想吃流心趁热吃。不着急吃的先不要烤，做好直接放冰箱冷冻，，想吃的时候拿出来回温烘烤即可。

温热的时候，切开流心会很快流出，非常美味。如果吃不完也可放在冰箱冷藏食用，不一样的风味。

这是刷蛋黄液的方法，可以先烤三分钟，待表皮有点凝固，蛋黄液和一勺清水混合，小心的刷两遍。

再放入烤箱上层，烘烤5分钟即可。

出炉颜色非常漂亮

切开流心慢慢流出。