淡奶油面包

所有食材混合拌匀，放到案板上，像搓衣服一样来回揉搓。面团有点湿，不要着急，揉搓10分钟就会渐渐有韧劲，不像一开始那么粘在案板上。

这时候可以用摔打法揉面了。我之前的菜谱有写这种揉法，这里不说了。谈谈是否需要揉到起膜，如果这样摔打到起膜，我一般要30分钟，做了快一年的面包，一周最少2次，都是手工和面。其实在摔打的过程中，可以感觉到面团越来越顺滑，摔打出去的状态从一开始比较涩，不容易摔出去，到后来延展性很好，容易摔出去。到这个时候，如果拉开来看，面团是没有办法拉出薄薄的手套膜的，只可以拉出厚点的膜，我的经验，这个状态做一般的造型面包都是没有问题了……吐司还没有试过。

2个小时，发好了，十月是属于面包的季节。折叠排气。

分成69克一个的剂子，滚圆。盖油布醒15分钟。

重新排气团圆，静置二次发酵。

烤箱预热到200度，烤15分钟。

做了面包卷。

200度烤15分钟，还是面包卷可爱。

每一次都等不到凉就切了，组织没有凉了漂亮，下次一定注意。

尝一尝，又软又香甜，我的最爱，没有之一。