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绵绵绵吐司的做法

绵绵绵吐司

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爱烘焙的小小邓儿
玩烘焙的几乎都做过金大旺老师的绵绵绵吐司,这款吐司口感很好就算放几天也不会硬,加入炼乳风味更好,或许有人觉得吐司而已不都是一样吗?你别说还真的不一样,每个配方出来的口感都是不一样的,这次做的这款绵绵吐司配方是绘慧美食记老师的,整形手法也参考了绘慧老师的,简单已做不要多次擀卷整形方便快捷,可是光吃也可以做三明治都是不错的

用料

绵绵绵吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶,水,全蛋液,炼乳液体材料加入厨师机桶中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高粉,糖,盐,酵母开始启动厨师机一档低速成团,然后2挡开始揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打面团开始有弹性出现厚膜准备加入黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入室温软化好的黄油1档低速搅打,黄油慢慢混合进去后2档搅打

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打出现薄且不易破的手套膜就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜开始一发,室温发酵时间看状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵到两倍大手指粘粉戳洞,洞口不回缩不塌陷就可以了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵到两倍大手指粘粉戳洞,洞口不回缩不塌陷就可以了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团轻微排气后分割成两份面团盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀成长方形,翻面底部切开几条,(切口光滑不粘连烤出来才好看)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到9分满取出

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱180度55分钟,中途上色加盖锡纸,出炉震模放在烤网上晾至手温密封保存就可以啦!

菜谱创建时间:2018-10-12 14:09:41
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