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不破不立之——糯米蛋
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作者：
一粥一饭旗舰店
用料
不破不立之——糯米蛋的做法步骤
步骤 1
糯米、香菇提前浸泡1小时，糯米沥干备用；
步骤 2
瘦肉切粒，用适量的生抽、老抽、料酒、鸡粉腌制一小时左右；
步骤 3
干香菇泡发后，和胡萝卜、腊肠切粒；
步骤 4
玉米、豌豆洗净，把所有食材和糯米倒入碗中；
步骤 5
加入生抽、老抽、鸡粉、盐、芝麻油拌匀
步骤 6
咸鸭蛋顶部敲一个小孔，把里面蛋清全部倒出来，只留蛋黄；
步骤 7
用勺子把拌好的食材，放入处理好的咸鸭蛋里面，用筷子轻轻压一下紧实一些，九成满就好了；
步骤 8
口朝上整齐码在蒸笼，蒸锅烧开水，大火蒸1小时即可；
步骤 9
简单又好吃的糯米蛋就大功告成了，有没有心动一下下~
不破不立之——糯米蛋的小贴士
1、挑选咸蛋的时候，尽量挑腌制时间足够，蛋黄熟透流油的那种，味道更佳； 2、敲蛋壳的时候，用勺子的平面轻轻敲咸蛋顶端就好，等咸蛋顶端出现网状碎裂，就用手轻轻扒下来； 3、往咸蛋里塞糯米饭的时候，可以用筷子稍微戳一下，让馅料更紧实服帖，这样成品出来就不会有很大间隙。
菜谱创建时间：2018-10-12 17:11:41
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