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晓廷酸奶戚风小蛋糕
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作者：
我爱咖啡加牛奶
用料
晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤
步骤 1
酸奶糖油蛋黄搅拌均匀.低筋粉玉米淀粉过筛.放入.蛋清打发直角
步骤 2
我用的六连模纸杯蛋糕. 烤箱150° 40分钟
步骤 3
蛋白打发.中速-高速-中速-低速.分几次加入糖.小短尖角状态.迷你版小蛋糕烤箱180*17分钟.
步骤 4
老蛋糕 鸡蛋3 糖100克 低筋粉130克 180℃烤20分钟 隔水45℃打发8字 分2次放低筋粉，烤盘抹黄油 能做12个 不适合纸杯
步骤 5
晓廷酸奶戚风小蛋糕的小贴士
鸡蛋一个65克.大鸡蛋 鸡蛋5个 油50 奶50 蛋黄糖20 低筋粉85 蛋白糖50 150°烤60分钟， 如果是烤小蛋糕130℃烤50分钟，为防止开裂我们分段烤，前面130℃烤25分钟，然后转150℃烤25分钟，后面烤5分钟可以开热风这样不会回缩
菜谱创建时间：2018-10-14 06:19:09
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