20%粗粮吐司

混合所有食材（除黄油和蔓越莓干）

面团放入冰箱冷藏室静置20分钟

厨师机第4档（中速），搅打10分钟

10分钟后，撑开面团的样子👆

放入50克黄油，开厨师机最慢档，把黄油揉进面团

厨师机第4档（中速），搅打2至3分钟

搅打以后的样子👆

撑开的样子👆

加入蔓越莓干，厨师机最低档，把蔓越莓干揉进去

离近一点拍一张，😄

开始发酵

发酵约1个小时，戳个洞不反弹不回缩就是发酵好了

一共1025克，排气，分成6个，每个170克左右

盖上保鲜膜，松弛15分钟

排气，擀开

卷起来

卷好以后的样子👆

盖上保鲜膜再松弛15分钟

连接面朝上

擀成牛舌形

面团转90°，把面团擀擀宽

把面团卷起来

面团尾端，用手拈薄

面团卷2圈半左右

6个面团，放入吐司盒的样子👆

烤箱放入一杯80℃的水，发酵温度开42℃，开始发酵

发酵了1个小时的样子👆，总共发酵了1小时10分钟

烤箱200℃预热，盖上盖子烤40分钟，出炉啦😋