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✨松软细腻的戚风蛋糕🍰
2614人浏览 145人收藏 2人做过
作者：
清心的阳光
用料
✨松软细腻的戚风蛋糕🍰的做法步骤
步骤 1
冰箱冷藏过的5个大鸡蛋（最好是普通鸡蛋，蛋白多、蛋黄小），蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水）
步骤 2
蛋黄用打蛋器打散，依次加入油、牛奶，搅拌均匀，加过筛的低筋面粉打散，用橡皮刀翻拌均匀。 此时，烤箱180度预热。
步骤 3
蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发短直勾
步骤 4
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 5
倒入蛋糕模具内，震气泡后入烤箱。140-150度烤50分钟（每个不同品牌的烤箱脾气不同，火力时间根据自家烤箱情况而定，我家长帝烤箱很火爆，温度和时间都定的少）
步骤 6
出烤箱时迅速从高处坠落一次，倒扣，等模具不烫手时脱模。
步骤 7
成功的戚风很有弹性，徒手脱模更完美。
步骤 8
野蛮刀切
步骤 9
很松软
步骤 10
很细腻
步骤 11
手撕更有感觉！
菜谱创建时间：2018-10-14 21:42:00
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