黄鳝用剪子理去肠,剪去头冲洗干净后,切成段
泡椒,葱切段,泡姜切丝
锅内倒入多一点的油,待热后下鳝段拉熟后沥出,倒出多余的油,留适量于锅
将花椒,泡椒,泡姜入锅翻炒出味,放入拉油后的鳝段煨煮入味,根据泡椒的咸淡,适量加入生抽,糖提味,放入葱段,味精翻炒均匀起锅