腰果酥

1、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛备用。

2、用手持电动打蛋器将室温软化的黄油搅打均匀，分三次加入砂糖，打至体积变大，呈羽毛状，加入盐，搅打均匀。

3、分两次加入鸡蛋，用手持电动打蛋器搅打均匀。

4、倒入香草精，用手持电动打蛋器搅打均匀。

5、将过好筛的面粉混合物倒入黄油糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，注意不要过度搅拌，以免生筋。

6、将拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

7、取出冷藏好的面糊，分成10g一个的小面团，滚圆后放在不粘烤盘上，注意保持间距，稍稍将面团压扁一点。大约可以分成70-80个小面团。

8、在小面团上轻刷一层蛋液，腰果对半分开，将其中一半腰果放在小面团上，用手按压，再次刷一层蛋液。

9、烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中层烤25分钟，大约在20分钟左右的时候，可以加盖一层锡纸，以防腰果上色过深。

10、如果使用风炉三层同时烤制，则应135度烤40分钟。