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周末给自己充充电：酸菜炖猪红
2722人浏览 97人收藏 1人做过
作者：
介样那样
用料
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法步骤
步骤 1
猪红400g，东北酸菜250g，大蒜3瓣，小葱1根，香菜1根，剁椒一大勺，生抽20ml，老抽5ml，白胡椒粉、盐少许
步骤 2
猪红切成2厘米大小方块，香菜、小葱分别切成香菜碎、葱花，姜、蒜剁碎
步骤 3
东北酸菜倒入冷水轻微漂洗，捞起攥干水分
步骤 4
热水下入猪红，焯水两分钟捞起，如果买的是生猪红会有浮沫，要把浮沫撇去
步骤 5
热锅不放油，倒入酸菜，用锅铲划开酸菜，炒干多余水分，装盘备用
步骤 6
热锅倒油，加入蒜末、姜末以及剁椒，翻炒出香味，加入酸菜继续翻炒
步骤 7
翻炒出香味的酸菜，加入没过酸菜的水，加入生抽、老抽、胡椒粉调味
步骤 8
倒入猪红，略微翻拌均匀后加锅盖焖煮10分钟，根据口味加入少许盐或者不加盐
步骤 9
撒上葱花以及香菜碎，酸菜炖猪红，完成！
步骤 10
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周末给自己充充电：酸菜炖猪红的小贴士
1.酸菜轻微漂洗，可以保留更多的酸味 2.攥干水分方便后面炒制 3.炒干水分的酸菜在炖煮时会吸入更多汤汁 4.老抽可以帮助菜品上色，没有可不加
菜谱创建时间：2018-10-15 10:09:55
