麦面汤

自制手擀面： 面粉+温水+盐+鸡蛋和面反复揉面，面团要和硬一点，覆膜静置15分钟以上。用擀面杖尽量擀薄，切成自己喜欢的宽度，直接划拉切不方便的话也可以叠起来切，需要多撒点淀粉/玉米面防粘。 或买宽面条。

同时做浇头： 猪肉肥瘦分开，肥肉煎干一点，再放入瘦肉煎。

宽水煮面。 先把面条的干粉抖一抖，面条厚的地方可以用手再抻一抻，放入开水中煮到半熟（2-3分钟），然后捞出来过冷水，洗掉面条表面的干粉。面冷透之后，再捞出放在锅里煮，就不容易煮烂煮糊了，口感会比较弹牙。

面盛到碗里，放上煮鸡蛋和烫熟的青菜，浇上浇头（先浇汤汁再放肉比较好看）。