香蕉布丁茶杯蛋糕

Name: 香蕉布丁茶杯蛋糕
Ingredients: #馅料; 3大勺（42ml）砂糖; 1又1/2大勺（21ml）普通面粉; 1/8茶匙（0.6ml）盐; 1杯（237ml）全脂牛奶; 2个大的蛋黄; 2茶匙（9ml）无盐黄油; 1/2茶匙（2.3ml）香草精; #茶杯蛋糕; 1/2杯（118ml）无盐黄油; 1杯（225ml）糖; 2个大的鸡蛋; 2杯（450ml）普通面粉; 2茶匙（9ml）泡打粉; 1/4茶匙（1.2ml）盐; 2/3杯（159ml）白脱牛奶; 1/2杯（113ml），外加1根切片香蕉泥; 1/2茶匙（2.5ml）香草精; 适量加糖淡奶油; 适量香草威化饼干

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作者：味籍wizest多国籍料理

用料

香蕉布丁茶杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做馅料。糖、盐和面粉过筛至均匀，倒入蛋黄和1/4杯牛奶搅打均匀。取一口小奶锅，倒入剩下的3/4杯牛奶，中火边煮边搅直到微沸，盛出1/4杯倒入面糊搅匀，再将面糊倒回锅中，中火边煮边搅直至沸腾，面糊变浓稠。离火，倒入黄油和香草精，搅拌至黄油完全融化，放凉10分钟。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时到2天。

步骤 2

再做茶杯蛋糕。预热烤箱到180度，把纸质的茶杯蛋糕托放入模具。另取一大碗，倒入黄油和糖，电动打蛋器中速搅打到蓬松，停下来用硅胶或木质刮刀刮一刮碗边。然后一次放入一个鸡蛋，搅打均匀后再放入下一个。面粉、泡打粉和盐过筛至均匀，一次倒一点点进黄油碗，搅拌均匀后倒一点点白脱牛奶进去，就这样来回几次，最后倒入剩下的面粉。然后倒入香蕉泥和香草精搅拌均匀。将面糊舀进准备好的模具，每个杯子里装到2/3位置。送进烤箱烤20分钟左右，快到时间时，用筷子戳戳，拔出来是干净的，就是烤熟了。

步骤 3

取出来放凉，然后脱模。用一把锋利的小刀，切下蛋糕的顶部，然后在里面挖个小洞，倒入2茶匙馅料、2茶匙淡奶油，再铺上两三片香蕉切片，然后把蛋糕顶盖回去。在蛋糕顶上涂上淡奶油、铺几片香蕉切片和威化饼干做装饰。

步骤 4