【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！

鲳鱼去除腹腔中的黑膜和内脏，小黄鱼去鳞去内脏，剥去头部的腥味部分，舌鳎去皮去内脏，洗净备用；

盐水中放少许葱姜、白酒，把鱼放进去泡20分钟去腥；

起油锅，下姜粒、蒜粒煸香，再下红葱头、五花肉片煸炒，加干辣椒、料酒和开水煮开；

下鱼肉，加少许猪油大火煮5分钟，放一点生抽、糖、盐、老抽，加盖转小火焖10分钟；

最后把汤汁收浓，撒小葱段盛盘即可。