花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干

Name: 花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干
Ingredients: 70g无盐黄油; 60g起酥油; 一小撮盐; 70g细砂糖; 1个鸡蛋; 少许香草油; 160g低筋面粉; 1/2小勺泡打粉; 100g烘焙用巧克力豆

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作者：花见烘焙Hanami

这是一种我多年以来一直都非常喜欢做和吃的曲奇饼干。芳香浓郁的奶味，无比酥脆的口感，配上中间星星点点的巧克力豆，无论是视觉还是味觉都能给人带来极大的满足。做法非常简单，无需打发黄油，基本上就是按顺序将各种材料混合起来就可以了，从准备到完成大约只需1个小时。不妨抽空做做看吧，我感觉它好吃的程度，远超过趣多多^_^ 份量：直径约6cm的饼干36片准备： 1，黄油、起酥油、鸡蛋从冰箱里取出，在室温下回温，黄油和起酥油回温后切成1cm左右的小方块。 2，低筋面粉与泡打粉混合过筛。 3，烤箱预热到180度。 4，烤盘里铺上烘焙纸。烘烤时间及温度：180度，14分钟。

用料

花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将切成了小块的黄油和起酥油、盐放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌成柔滑的乳霜状。

步骤 2

分两次加入细砂糖，每一次都需要搅拌混合均匀。

步骤 3

将鸡蛋打散，加入5滴香草油，混合均匀。将香草蛋液分三次加入2，每一次都必须搅拌均匀，避免出现油蛋分离的情况。

步骤 4

加入过筛了的低粉和泡打粉，用刮刀从打蛋盆底部铲起、切拌，混合到看不到白色粉末的状态。

步骤 5

加入巧克力豆，用刮刀大致混合。

步骤 6

完成的面糊状态如图。

步骤 7

用勺子舀起面糊，取适量滴落在铺了烘焙纸的烤盘上。

步骤 8

由于饼干在烘烤过程中会变得扁而圆，所以请注意放面糊时需要留有足够间隔。

步骤 9

放入预热到180度的烤箱内烘烤14分钟后出炉。

步骤 10

将饼干从烤盘中取出，放在冷却架上晾冷。完全冷却后用密封罐、袋等封装好。

花见烘焙Hanami—巧克力豆曲奇饼干的小贴士

1，制作本款曲奇最好按照配方使用一部分起酥油，口感更佳。我用的是法国产的飞达片状起酥油，可去淘宝搜索，供大家参考。如果实在没有起酥油也可以用等量无盐黄油代替，但口感会有所折扣。 2，巧克力豆的份量不可以减少，否则会大大影响饼干的成形及口感，做不出食谱示范的造型。 3，必须使用耐高温的烘焙用巧克力豆，请务必注意不要购买“代可可脂”型的，而要选用真正可可脂原料的。大家可以看看比利时的嘉利宝54%乳脂含量黑巧克力豆，天猫有售。 4，饼干的保存：饼干非常容易受潮，因此必须要等完全冷却以后用密封容器或袋子保存，以保持酥脆的口感。

菜谱创建时间：2018-10-17 14:30:19

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