水野仁辅的牛肉咖喱

锅中加入植物油，中火加热，整颗的香料加入翻炒，炒至小豆蔻鼓起来为止。POINT：香料用中火慢慢炒出香味，所以冷锅冷油开始也没问题。

加入洋葱末，同时稍微撒点盐（份量外），大火炒制上色，约15分钟。加入大蒜泥、生姜泥，保持大火，炒出香味。POINT：如果担心洋葱会炒焦，可以稍稍减少火力。中途可加2~3小匙的水（份量外）继续炒，可以减少炒制的时间。

加入番茄膏，炒至挥发水分。POINT：秘诀是每加入一样新材料都充分地炒制。另外：番茄膏不是番茄酱。

转小火，加入粉类的香料和盐，翻炒至少1分钟，充分炒出香味。加入少量的水炒2-3分钟，更容易诱发香味。

牛肉切成1口大小，用盐、胡椒（份量外）腌制片刻。加入上一步，中火炒制表面全体上色，混合均匀。

加入酸奶，继续中火混合均匀。分两次加入水，大火煮沸。之后转小火加入蜂蜜，加盖煮60分钟（可以的话煮90分钟左右）（用鸡高汤代替水的话，会增加美味。）

牛肉煮至酥烂，开盖加入黄油混合均匀，必要的话用盐调整味道。

关于水野仁輔：被称为东京咖喱番长，出版了很多关于咖喱的书。具体信息还可以在这个网站查询：http://www.airspice.jp/

帅哥一枚