节瓜去皮,斜切成双联厚片,苦瓜切麻将块,红椒切成三角形,莲藕切片
将虾仁拍成泥放入肉末中
加入调味料,再拌入葱花,在9杯食物切碎机中搅拌
将肉泥分别酿入莲藕中,动作尽量轻
肉量适中,避免塞入太多
将肉泥分别酿入红椒中,动作尽量轻
肉量适中,避免塞入太多
将肉泥分别酿入苦瓜中,动作尽量轻
肉量适中,避免塞入太多
将肉泥分别酿入节瓜中,动作尽量轻,肉量适中,避免塞入太多
锅烧热,过冷油
放入酿好的节瓜、苦瓜和红椒(馅朝下放)
煎至金黄盛出
锅中加入1汤匙清油,放蒜、姜和红椒末煸香
加川湘辣酱
锅边浇入1圈黄酒,喷香
放入酿好的蔬菜,加入没过原料一半的水量
烧开后用生抽、糖和白胡椒粉调味
盖盖子焖烧水分吸干,放入香菜即可起锅
装盘,撒上一小撮葱绿最装饰即可