土豆炖排骨?排骨炖土豆?

排骨用矿泉水浸泡一晚，一定放在冰箱冷藏内。冲干净血水，挤干水份。将排骨放于锅内，开小火，大约十分钟后开锅盖，排骨已经变色。 我是用酷彩铸铁锅，所以不用油，还请酌情掌握各自的锅。

然后加入生抽老抽冰糖黄酒姜片，翻炒以后盖锅盖，继续小火。铸铁锅内存热极好，会逼出排骨的肉汁，所以味道鲜美。

由于要放土豆，所以，加入开水，小火炖到排骨八分熟。

大约30-40分钟以后，将排骨夹出，土豆放入。这样土豆充满肉香，比肉好吃。

将排骨铺在土豆上，继续炖大约15分钟，如果筷子可以轻易直接戳过土豆，就盖锅盖开大火，30秒钟后关火，不开锅盖继续焖20分钟即可。