手工大馒头

面粉准备好，在里面加入蜂蜜（蜂蜜可以加速酵母的发酵，有助于发酵成功）

称量好水和酵母，将酵母倒入温水中静至5分钟（目的是让酵母充分活跃起来以达到最好的发酵效果）

将酵母水放到面粉里，搅拌成面絮状，然后加入玉米油（没有玉米油可以放其他无色无味的植物油）大致揉成一个面团（不用太光滑），放盆里静至10分钟（盖上保鲜膜，防止风干）

静至后再拿出来（静至的目的是让面团产生筋性，这样再揉面的时候更容易揉光滑）此时要好好的揉面了，揉成光滑的面团，开始第一次发酵。

烤箱有发酵功能的直接发酵，没有发酵功能的把烤箱提前预热到35到40度，将面团放到上层，下层放入40度左右的温水来保持面团的湿度。定时40分钟发酵至两倍大。

发酵完成后拿出来大概揉一揉排气。然后将面团分成大小相同的面剂子，我喜欢吃大馒头，两斤面粉分成了12个剂子。

此时重点来了，将分成的小剂子，每个剂子揉一百下，这个步骤有点累，也有点耗费时间，所以记住要将没有揉的面剂子盖起来防止风干。揉成馒头的形状一个个排列起来。

放到蒸箱里二次省发，省发到拿起来轻飘飘的就可以开始蒸了。冷水蒸20分钟。

香甜可口的大馒头出锅了！