可可麻薯软欧

准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际 家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉

除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面 包桶，启动imix程序揉面

揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收

一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了

揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵

接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均 匀

蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接 放上去，

用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱 冷藏待用

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜 膜，静置15分钟

静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上

把干果依次放在麻薯上面

慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形

剩下的依次也做成自己喜欢的形状

做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大

撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可 以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大

发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了

可可麻薯软欧

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