大虾去虾线,剪掉虾须虾脚洗净
姜去皮切片,香葱打成葱结
锅中注入水,加入姜片,葱结,盐煮开
水开后放入虾
开着锅盖煮至水再次沸腾,大虾变成红色捞出沥水
立刻放入冰水中过一下
沥水码入盘中,取一个小蝶放入青芥末
最后倒入酱油就可以上桌了
成品
煮好的大虾立刻放入冷水中,可以让虾的肉质更紧实Q弹。