椰奶南瓜香浓咖喱饭

准备好全部食材。

鸡胸肉切大块之后撒黑胡椒和盐腌制15分钟。

生姜、大蒜切碎末。

南瓜切块，可以稍微大一些。

西红柿切小丁。

洋葱切小丁。

菠菜切成大段。

锅中热油，放入洋葱碎，炒软炒香。

加入大蒜生姜碎继续翻炒。

加入鸡胸肉和番茄翻炒。

待鸡胸肉变色之后加入椰奶，让椰奶完全没过食材，中间不加任何水，所以椰奶不能少。

放入南瓜块和孜然粒。

加入咖喱块

锅内食材烧开之后打最小火，盖锅盖炖18分钟，打开锅盖放入菠菜和适量食盐，盐味够可以不加，继续收汁儿几分钟，直到菠菜全熟。吃前撒上椰子片，撒上柠檬汁拌匀。