北海道吐司

烫种做法：21克的开水加入21的高筋面粉，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏备用。

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的汤种）混合，揉成光滑的面团。

面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段。

可以扯出较为结实的透明薄膜。

揉好的面团盖保鲜膜放在烤箱里进行基础发酵，正常45分钟至1小时左右。（温度控制在37度左右，湿度75%，如果表面有点干的话，可以用喷水壶在表面喷点水）。

发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷。

将面团取出，分成3等份，每份150克。

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。

用擀面杖稍稍擀长，自上而下卷起。

三个一组放入吐司模具里。

放在烤箱里进行发酵1小时左右。（温度控制在37度左右，湿度75%的环境）。

下发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

盖上盖子，放入预热好的烤箱，下层，上火185度、下火145度（实际温度要看自已的烤箱），烘烤30分钟出炉。

脱模冷却即可。

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