桃子梅尔巴蛋糕杯

预热烤箱到180度，取6个250ml的梅森罐，往内壁上一层油。

黄油、香草籽、糖、鸡蛋、过筛的面粉、牛奶混合，倒入搅拌机的大碗，低速搅打混合，升中速继续搅打到混合物颜色变浅，盛进罐中，大约装到1/3满。

将罐子放进一个又大又深的烤碗，倒入开水，大约到罐身一半高的位置。烤40分钟后出炉，将罐子从烤碗中取出放凉，不用脱模。

这期间制作蔓越莓酱。蔓越莓、糖倒入奶锅，小火煮2分钟左右，煮到糖完全融化。升中火继续边煮边搅2分钟，直到蔓越莓开始脱形、酱汁变得浓稠，就盖盖冷藏30分钟左右，彻底凉下来为止。

奶油打发出软软的尖峰。往放凉的蛋糕上均匀的涂抹上蔓越莓酱，然后挤上一坨奶油，铺上桃子切片，撒上巴旦木。

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