巧克力奶油蛋糕杯

预热烤箱到180度，取6个310ml的梅森罐，往内壁上一层油。

巧克力、过筛的可可粉、水倒入奶锅小火边煮边搅到顺滑，盛入搅拌机的大碗晾凉10分钟。

往巧克力混合物中加入黄油、鸡蛋、糖、酸奶油、过筛的面粉、苏打粉低速搅打到混合，升中速继续搅打2分钟左右，直到混合物颜色变浅、质地顺滑，将面糊分进罐中。

将罐子放进一个又大又深的烤碗，倒入开水，大约到罐身3cm处，包上锡纸烤50分钟。出炉后将罐子从烤碗中取出放凉，不用脱模。

这期间，制作黑巧甘纳许。巧克力、奶油混合，装进一个隔热碗，放进蒸锅中小火边蒸边搅拌到顺滑，然后放凉。

奶油搅打出软软的尖峰，往每个罐子里的蛋糕顶上挤一坨。再淋上甘纳许，最后往顶上撒上牛轧糖。

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