家常炒面

做炒面，我准备的有鸡蛋，土豆，胡萝卜，洋葱，蒜苔，青红椒，包心菜，杏鲍菇。 以上这些蔬菜清洗干净后，杏鲍菇切段后改刀切片，蒜苔切段，剩下的全部切丝。准备葱，姜，蒜，小米辣切好备用。两个鸡蛋打碗里加一点点盐搅拌均匀后提前煎制出来备用。

制作炒面用这种稍微粗一些的圆面，锅中水烧开后下面，中间点一次凉水，再次煮开后关火过凉水。可使面条筋道，爽滑。控干水分后加少量的熟油，搅拌均匀防止粘连。

锅中油热下杏鲍菇片进行煸炒，炒至软蔫加葱，姜，蒜，小米辣继续翻炒。炒出香味后加入所有的配菜。翻炒几下以后加入白胡椒粉，五香粉，花椒粉（花椒粉的用量比其它2种稍微多一些。）盐，（盐的用量不宜多，依据锅里的蔬菜为标准放盐）少许的鸡精，少许的味精。继续翻炒均匀后用锅铲把所有的配菜推到锅边四周。在中间留出的位置倒上老抽，等到老抽炒至冒泡泡的时候，加入少许的清水把老抽稀释一下。（可把清水换成牛肉高汤，味道会更好） 老抽加热一下会去除老抽的生味

这时加入提前准备好的面条，用锅铲打断几下，使面条的长度变短。翻炒均匀后加入提前准备好的鸡蛋

继续翻炒均匀后加入两勺的辣椒油，关火出锅😄

美美滴炒面就制作完成了

家里人都非常喜欢😍😍，孩子现在基本上不吃外面的炒面。说是外面的炒面虽然有肉，味道还是比妈妈做得差好多😄😄