紫薯辫子吐司

紫薯馅 紫薯、香芋煮熟加入白砂糖、牛奶、炼乳拌匀成弱稀的状态。

中种材料揉成团放保鲜袋中冰箱冷藏17个小时左右。取出中种撕成小块，放入主面团材料中，后油法揉出薄膜，松弛30分钟。

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片，用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片三分之二空间。

蒋没有涂抹到紫薯泥的面片掀起盖上。

另一边也盖上，完成第一次三折。

再次擀长擀宽一些，再进行第二次三折。

再擀长，切3条（最好切4条）顶部不要切断。

编好辫子，切口朝外更美观。

放入不粘吐司模中，进行二次发酵至9分。

刷上蛋液，180度45分钟

放至温热切片