叉燒

1. 梅頭肉洗凈搽幹水分 2. 切成約2.5釐米厚度的塊 3. 加入醃料A，用手抓勻醃製1個鐘(期間隔20分鐘攪和均勻)。

加入調好的醃料B，攪拌均勻，醃製至少5個鐘或者放入冰箱保鮮一晚。

1. 蜜汁調入碗中，隔水融化成液體。 2. 化開的蜜汁倒入小奶鍋中開小火慢慢煮成稍微有粘稠狀即可(不用煮太粘稠，冷卻后的蜜汁會變的更加粘稠，過度會影響刷漿)！

烤箱200度預熱10分鐘 1. 醃好的肉塊倒掉多餘的汁，可配合廚房紙索幹汁。讓肉塊夾起不會有汁滴落。(汁多烤時會滴的底部很髒，肉塊很難幹，浪費烘烤時間) 2. 肉塊平鋪在烤網上。

烤箱底部用烤盤墊住，上面鋪錫紙和油紙用來接住滴下了的汁。 網架肉塊放入烤箱中層200度上下火烤15分鐘翻面再烤15分鐘。 烤到肉塊表面乾爽，表面用微黃就可以取出掃蜜汁。

如圖顏色就可以取出均勻的在肉塊兩面掃上蜜汁。再放入烤箱，200度烤10-15分鐘，翻面再烤10-15分鐘。肉塊大小不同，要一直觀察肉色的變化，達到自己想要的色澤即可！ 掃蜜汁的步驟可以根據肉塊色澤的需要，重複掃多一次蜜再烤。 掃蜜汁滴落的蜜最好不要重複使用，有豬油雜質，烤時容易起泡，涼了又泛白。

烤好的肉塊取出稍微放涼後再刷一次乾淨的蜜汁。(蜜汁不夠，可以直接刷蜂蜜)

味道很好，比外面買的更好吃！