锅贴（如何做出酥脆的底）

馅调好，之前菜谱里有讲如何调馅，这里不说了。

锅底抹一层油。

饺子包好，挨个码好，饺子只要中间捏起来就好，两头不要封口。

倒水，水没过饺子一半的位置就好。

全程大火，这点非常关键，饺子底酥不酥，全在这。大概12分钟，水干了，掀开一个看看，差不多了。

可以吃饭了。

很完美。

附一张菠菜汁绿面皮的，讲真，自己擀的面皮，那个酥软，是外卖饺皮没法比的。

最后加一个秘笈，锅贴摆平底锅，不要急着上灶。让锅贴皮和锅底的油重复接触20分钟左右，再加水，开大火。这样出来的锅贴低更酥脆。