巧克力麦芽手指饼干（SAVOIARDI）

预热烤箱到160度，往两个烤盘上刷上一层油，铺上烤盘纸。

蛋黄、香草精、一半的糖倒入碗中，电动打蛋器搅打5分钟左右，将混合物搅打成能够像宽宽的丝带一样流动的地步，这意味着糖已经完全溶解而且混合物中进入足够量的空气。你可以这样检查一下：舀出1大勺混合物，将它缓缓浇回碗中，在彻底融进碗中的混合物之前，它会保持形状一小段时间就是搅打到位了。

另取一小碗，打发蛋白和剩下的糖，直到质地变浓稠、颜色变白，放一边备用。

对着蛋黄混合物筛面粉，边筛边不时用勺子轻轻拌一拌，注意别跑了气。将蛋白混合物分两批小心拌入面粉混合物，搅拌到大致均匀。

将混合物装进一个巨大的裱花袋，在烤盘上挤出2cm X 8cm的手指形状，两两间隔2cm。再往手指上薄薄的均匀筛上一层糖粉。

烤25分钟左右，直到手指饼干外面烤结实了就关掉烤箱，先别拿出来，烤箱门留个缝。

制作麦香巧克力黄油夹馅。巧克力融化后离火，倒入剩下的材料搅打顺滑即可。

将麦香巧克力黄油舀进一个中等大小的裱花袋里，挤在一块手指饼干上，再贴上一块，形成一个三明治。就这么重复完所有的饼干。

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