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私家白菜
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作者：
猫眼1959
用料
私家白菜的做法步骤
步骤 1
白菜去掉老帮，用刀在白菜帮上切个V字形，老帮不要，将白菜用手掰成大块，嫩帮和叶要分开
步骤 2
葱，姜蒜，小辣椒备好
步骤 3
调碗汁：小碗里放入8g白糖，10g醋，5g生抽，3g老抽，10g蚝油，10g料酒，3g淀粉，3g盐，搅拌均匀即可
步骤 4
锅里放少许油把花椒炒香，花椒捞出不用，先放白菜帮翻炒一会，再放白菜叶，炒至塌秧即可，捞出控水
步骤 5
锅里放底油，放入辣椒，辣椒有点变色放入葱姜蒜炒香
步骤 6
放入白菜，烹入料汁，稍等片刻，翻炒出锅装盘
私家白菜的小贴士
白菜要分二次炒，因为白菜叶好熟，白菜帮多炒一会儿，白菜炒5成熟，塌秧就出锅，如果有水一定要把水控出
菜谱创建时间：2018-10-21 09:30:14
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