凉拌菠菜

菠菜洗净泥沙切三段，热水加几滴油焯30秒，沥干。红薯粉丝焯水放冷水泡着，胡萝卜、豆芽焯水，沥干放凉。

热锅凉油，把蒜末（、干辣椒）小火爆香，加入盐和生抽（可用豆瓣酱代替）炒香，然后溜锅边倒入醋之后立马关火，待油凉之后，把菠菜、粉丝、胡萝卜倒入加少许鸡精、香油、花椒油调匀即可。