辣子鸡

干辣椒洗净沥干水份，半只土鸡切成3-4cm大小的鸡块，姜切丝，蒜拍碎，葱切段。 将鸡块洗净沥干，再加一勺料酒、少许白胡椒粉和适量花椒粉、适量盐、葱段，拍碎的蒜瓣还有姜丝拌匀，腌制20分钟左右。

冷油入锅大火烧红，将腌制好的鸡块放入锅中，加一勺料酒一勺生抽少许蚝油，快速翻炒至鸡肉收紧。

倒入适量清水没过鸡肉，盖上锅盖，中火炖煮收汁。

收汁后撒上少许砂糖提味，盛出备用。

将干辣椒，八角，香叶，姜 ，蒜，放入烧红的铁锅中煸炒出香。

放入刚炒好的鸡块拌炒，起锅前加葱段翻炒几下就可以装盘了。 盛盘后再撒上白芝麻点缀。

请君慢用。