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回锅肉
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作者：
NB轮回
用料
回锅肉的做法步骤
步骤 1
肉冷水入锅，倒一勺料酒，煮开后转中火在煮个15分钟差不多了。
步骤 2
青蒜斜刀切段备用
步骤 3
用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
步骤 4
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
步骤 5
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
步骤 6
盛出备用
步骤 7
然后放入豆瓣酱和干辣椒翻炒一会
步骤 8
放入青蒜炒匀
步骤 9
然后倒入炒好的五花肉，加入料酒、糖、翻炒均匀即可。
步骤 10
出锅
菜谱创建时间：2018-10-21 13:57:39
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