杀好的河鳗用盐将表皮搓一下,去除粘液,用清水冲洗干净。然后用剪刀将河鳗剪成一小段一小段(注意不要剪断,剪断骨头即可。河鳗也可让菜场杀好,剪好。我是叮咚买菜上买的。)
主锅内放入20克油,几瓣蒜,10克姜,少许葱,4分钟/V/速度小勺爆香。
将处理好的河鳗盘在小美主锅的刀架上,(注意:一定要架在刀架上。)加入20克老抽,30克生抽,20克料酒,30克冰糖,少许盐(3克左右),20克水,设定8分钟/V/速度小勺反转。
出锅装盘,撒上葱花或芝麻,挤点柠檬汁,乘热享用吧。