纸杯蛋糕

先把蛋黄蛋清分离，蛋黄全部放入盆中，依次放入牛奶，花生油，白糖20克，手动搅到混合一起，蛋黄颜色变轻为好

用细筛子筛入低筋面粉，边筛入边搅拌，待面糊细腻无疙瘩即可备用

个人认为这一步打发蛋清是最好的，电动打蛋器比较省力，第一次一档打至大的粗泡，然后加入白糖20g，继续用二档打到细泡泡出现，再加入白糖20g，换三档打到出现纹路，加入剩下的白糖，再继续三档打到发白，拿起打蛋器可以提起一个角，就可以了

蛋白分三次倒入面糊中，用刮刀上下翻，不要转圈搅拌，不然容易消泡。

最后，把搅拌好的面糊放入容器内，烤箱温度170度，烤30分钟即可。烤箱底可以放一杯水，以防温度过高，蛋糕开裂