面种法香橙欧包（面包机版）

Name: 面种法香橙欧包（面包机版）
Ingredients: 面种; 2克高筋面粉; 2克蜂蜜; 20克牛奶; 0.2克（一点点）酵母; 主面团; 200克高筋面粉; 48克低筋面粉; 25克蜂蜜; 15克炼乳; 25克蛋黄; 90克鲜榨橙汁; 25克（预留10克，根据面粉自行调整）牛奶; 3.5克酵母; 2.5克盐; 20克黄油; 9克橙皮屑

2399人浏览 125人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：潘妮托尼的焙友们

几年前买了面包机，然后我就拿它压箱底了，今年夏天又心血来潮的翻出来，现在基本每周做一个面包。这个欧包是我学习的时候老师给的，方子我略有改动。当时第一次尝试这种液体面种，到底属于哪种面种我也不知道，老师叫它“肥”🤓，做出来的面包口感绵软，低糖低油水果又多，还是比较健康的！另外，主面团中的牛奶我加到了25克，刚开始比较黏手，又打了一会面就好多了，建议牛奶先加15克，根据自己的面粉吸水性再5克5克的加，自行减量吧！

用料

面种法香橙欧包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

提前一天将面种材料放入碗中，用蛋抽搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。是的，你木有看错这是液体的面种，第二天会稍微粘稠。

步骤 2

第二天（我像讲故事的）用图中画圈的地方或者刨屑器将橙子皮刨成屑，切记不要白色的部分，很苦的😔

步骤 3

刨完的橙子是这样婶儿的，接下来就是榨汁了，大家应该都会的，有工具就行！

步骤 4

将面种及主面团中除盐和黄油的其他材料投入面包机桶中，选择imix开始打面，当面团光滑、能拉出半透明比较有弹性的膜，破洞是有锯齿的时候加入盐和黄油，继续打面直到能够拉出较为结实的透明薄膜。有个方法就是刚开始打面无干粉后将面桶盖保鲜膜放冷藏20分钟进行水解，再拿出来继续打面，有助于出膜。

步骤 5

将面团分隔三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

取出一个小面团从中间向上向下擀成长条，抹香橙果酱。如果擀开后回缩就再松弛一会。本来我想自己做香橙馅的，可是剩的橙汁被孩子喝了。所以以后做吃的要防火防盗防孩子！

步骤 7

卷成长条，挤口捏紧，防止露馅哈，稍微再搓长点，另两个一样的方法。

步骤 8

三条编麻花辫。

步骤 9

辫子两头向内收放入面包桶内

步骤 10

面包机选择发酵功能，发至七分满时表面刷蛋液（我是做面包剩鸡蛋了，没有不用特意刷）

步骤 11

选烘烤功能，我选的烧色是深，感觉一点不深，烘烤完成马上拿出面包桶震几下，震出热气，倒出面包凉凉。

步骤 12

成品还没来得及拍就。。。你们懂的( •̥́ ˍ •̀ू )就来个手撕的视频吧，这还是我抢来拍的！

面种法香橙欧包（面包机版）的小贴士

1其实面包应该是凉的时候吃才是它最终的味道，别在刚出炉的时候尝过后觉得味道怎么怎么样，请在凉凉后再尝。如果这时候觉得不甜下次做就多放糖，太甜则反之。 2保存：彻底凉凉后放保鲜袋封好，室温保存就行，前提是两三天就消灭掉。可以冷冻，吃的时候拿出室温解冻，在烤箱或微波炉稍微回下炉。千万不要冷藏，会加速面包老化的。当然外面买的我感觉就不会，因为它里面有。。。(๑˙ー˙๑)

菜谱创建时间：2018-10-21 22:05:12

打开App收藏