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蒸鸡蛋羹(附滑嫩的方法)的做法

蒸鸡蛋羹(附滑嫩的方法)

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作者: 司马燕子
司马燕子
无油无烟,简单快手,健康营养,老少皆宜说的就是它——蒸鸡蛋羹。

用料

蒸鸡蛋羹(附滑嫩的方法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个生鸡蛋,如果冰箱拿出来的要放到室温。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针搅拌均匀,蛋清和蛋黄融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大点的容器倒入240毫升温水,加入盐融化。(温水的量是鸡蛋的两倍,一个鸡蛋60克*2=120克,两倍就是240毫升水)降搅拌好的蛋液倒入温水中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按一个方向再次搅拌。大概1分钟左右。取一个筛子过滤蛋液。我用的是过滤豆浆的筛子。目的是把没有融合的蛋白过滤掉,保证蛋羹的滑嫩。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水烧开。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤好的蛋液套保鲜袋上锅中火12分钟。最好用一个薄的碗这样熟的快。可以用不锈钢碗,导热快。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,不烫的时候把保鲜袋拿下来,倒入芝麻油和酱油调味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子割成小块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一块吃,非常的滑嫩。

蒸鸡蛋羹(附滑嫩的方法)的小贴士

滑嫩的方法就是用温水,水量是鸡蛋的2倍,一定要过筛。吃的时候还可以加一点点酱油调味。 加保鲜袋是为了不让水蒸气滴到碗里。

菜谱创建时间:2018-10-22 09:23:23
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