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香菇酿淮山
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作者：
周周的素食厨房
用料
香菇酿淮山的做法步骤
步骤 1
香菇洗净控干水份，用剪刀剪掉蒂，香菇蒂切粒，其余蔬菜也切粒
步骤 2
淮山切片蒸熟。我刚好家里剩几片南瓜也丢进去了。（本来是不需要放南瓜的，因为南瓜水份太多，馅会太稀。）
步骤 3
蒸熟后用勺子压成泥，稀了点，如果用保鲜膜封住蒸会好些
步骤 4
搅成这样
步骤 5
热油爆香姜末下香菇蒂炒香
步骤 6
其余蔬菜粒加腰果酱生抽蚝油盐一起炒熟
步骤 7
炒熟的蔬菜粒装入碗中
步骤 8
淮山泥和蔬菜粒混合
步骤 9
搅拌均匀
步骤 10
把馅料填入香菇里
步骤 11
全部填好
步骤 12
放入蒸笼大火蒸六七分钟。因为馅料都是熟的，不用蒸太久。最好封上保鲜膜蒸，就不会出太多汽水
步骤 13
蒸好了，看，我没有封保鲜膜，出了好多水。不过也不用急，把盘子里的水倒入另外一个碗，加点淀粉和清水调成淀粉水备用。
步骤 14
把淀粉水烧开，淋入香菇上，再放点芹菜叶点缀就完成啦~
香菇酿淮山的小贴士
1.香菇最好选个头一样大的，凹得比较深的，比较好填馅料。 2.蒸淮山时最好用个深点的碗，封上保鲜膜，不会太稀 3.馅料不要填得太多太高，以免蒸塌了。我的就填得太多了，馅料都流出来了，看不到香菇了…… 4，蒸香菇时也最好在盘子里放个什么东西顶着，上面包上保鲜膜，就不会蒸出太多汽水，馅料也可以更好的定型。 5，剪掉的香菇蒂不要扔了，可以切成粒和蔬菜粒一起炒 6，馅料可以有多种变化，香芋，豆腐，土豆等等都可以酿，以前酿过豆腐，比这个淮山的更好吃
菜谱创建时间：2018-10-22 10:38:39
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