宫保鸡丁

鸡肉切丁洗净，加入料酒，淀粉，盐腌制十分钟。黄瓜切丁，青椒环切，蒜姜葱切细准备好。

热锅，加入油，待油热加入少量蒜和姜，翻炒两下，将切好的肉丁倒入锅中翻炒到肉质白里透黄。或者用嘴尝一下熟度，熟透最好。起锅准备。

热锅加油。油热以后倒入青椒，剩余的蒜姜葱，翻炒两下，倒入豆瓣酱，继续翻炒一分钟以内，将鸡丁倒入继续翻炒一两分钟。

将黄瓜倒入锅中继续翻炒，翻炒一分钟左右，加入盐，生抽，继续翻炒，待黄瓜和鸡丁汤汁均匀，加入少量糖，翻炒几下。开小火焖锅半分钟。关火，盖上锅盖锅内冷却两三分钟即可起锅。