家熬小黄鱼

小黄鱼一定要新鲜，可以让市场上的鱼档帮忙收拾干净，回家洗洗就OK，很方便。 1:洗干净的小黄鱼两面切口，熬的时候容易入味，双面蘸上面粉，没有面粉可以用鸡蛋代替，锅烧热倒入油（比平常炒菜的油量要多些）我用的山茶油，比较健康，放入蘸好面粉的小黄鱼，中火，鱼放入油锅先不要翻动，一面煎至金黄在煎另一面，可以稍微煎老一点点，煎好后放到盘子里，煎鱼的油倒掉，高温油不健康

2:准备熬鱼的调料：糖一小勺，有机酱油两瓷勺，有机醋3瓷勺，我喜欢酸的味道重一点，所以多放了些，红豆腐乳（小块放三分之一再倒一点豆腐乳汁）四种调料放在空碗里备用

3:锅烧热重新倒油，先放八角爆出香味，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄鱼，顺着锅边倒入料酒，再倒入步骤2混合好的调料，倒入好水，水量没过鱼就可以，因为我喜欢把汤汁和在米饭里，所以多放一点水，，出锅前放入盐，因为盐不适合长时间高温，最后大火收汁，小黄鱼比较嫩，不要用铲子盛，端起锅，直接滑入盘中，完美！