黑麦果仁花环包

先准备好烫种，在80克高筋面粉中加入80克开水，用刮刀拌匀后放凉备用，也可以在头一天晚上做好烫种，放冰箱冷藏，第二天使用。

将面团的所有食材放进面包桶里，再加入烫种，启动面包机“和面”功能键，开始揉面，揉至面团光滑，扯一块面团能拉出透明的薄膜状即可，面团揉到完全阶段口感才好。

将揉好的面团从面包机中取出，放入保鲜盒里，盖上盖子，放在28度的温暖环境中进行基础发酵，发酵至两倍大即可，手指沾粉在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩、不塌陷就表示表示到位。

将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后将面团称重，分割成均等的19份，接着将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉两边大气泡。

翻面后压薄长底边，从上往下卷成条，然后从中间往两头搓长，如果搓长后会回缩，那就松弛一会再搓长。

搓长的一端打个单结。

将长的一端塞入结中，两端相接，捏紧压在底部。

依次将每根长条编成五环形，收口一定要捏紧，否则发酵后会散开。

在面团表面刷上一层水，然后沾上一层果仁，排入烤盘中，并隔开一定的距离摆放，放在温度36度湿度75%的温暖环境中进行最后发酵。

发酵至两倍大即可。

放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。

将烤好的黑麦果仁花环包放在晾网上晾凉，然后密封常温保存，用烫种制作的面包口感非常松软，第二天吃也不会硬。

馋人不？