黑椒鸡丝

鸡胸肉洗净，凉水入锅，放入姜片、葱结、料酒、花椒粒，煮开后，撇去浮沫，关小火煮10分钟左右，至鸡肉用筷子一插就轻易穿过。煮鸡胸肉的汤，过滤后，用来做汤，煮面都挺鲜美。将煮好的鸡胸肉撕成小条，备用。

鸡丝加入海盐，抓拌均匀，再加入老抽、花椒粉、现磨黑胡椒粉，拌均匀，最后加入蒜味橄榄油、花椒油，拌均匀，装盘，洒上熟白芝麻装饰。就着油润甘香的鸡丝，喝一小杯，不亦快哉！