云南红三剁小酥派

室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用

KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐，机器开启2档混合均匀，加入软化黄油打成玉米粗粒状；加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团

取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用

第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮后，用最大的圆模切成圆片备用

猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用

番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，用9杯食物处理机2档打成番茄泥备用

将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒放入9杯食物处理机中，2档打成末；帕玛森芝士擦成芝士末备用

起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火，放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发，肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅