奶油泡芙

低筋面粉过筛备用

黄油，水，盐，糖一起入锅中，小火慢慢加热，一定要小火，要不然水沸了黄油还没完全融化。

慢慢加热，搅拌至黄油融化，液体沸腾

倒入低筋面粉迅速搅拌，无干粉，关火

倒入干净的小盆中，倒出来是防止继续加热

鸡蛋液打散，少量多次的加入，每次加入后充分搅拌均匀再加下一次

直到面糊呈倒立的三角形，长度不低于3cm， 我用了80克蛋液，根据自己的情况适量增减

选合适的裱花嘴，面糊装入裱花袋 此时预热烤箱，上下火200度，10分钟

挤入烤盘，留空隙 大泡芙挤了9个 小泡芙挤了24个 挤完用手指沾水，把尖头轻轻按下去

放入预热好的烤箱里，上下火200度烤10分钟 结束后，大泡芙上下火180度继续20分钟左右 小泡芙上下火180度继续15分钟左右 根据个人烤箱脾气增减时间，直到泡芙烤成金黄色 中间一定不能打开烤箱！！！

烤的过程中，可以把淡奶油打发好备用

泡芙烤好以后，拿出来冷却 冷却完，可以从中间切开 也可以将底部割道口填上淡奶油

比买的好吃多了