葱油白切鸡

Name: 葱油白切鸡
Ingredients: #食材; 1只（一般大约900-1000克）鸡; 大量葱; 也是大量姜; 4-5汤匙油; 各适量盐、胡椒粉

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作者：港姐厨房

鸡是我常常用的食材，主要是因为我从小都很爱吃，我算是无鸡不欢，但最爱其实是白切鸡，小时候不吃葱，但白切鸡拌随的蘸酱姜葱油是我的挚爱，爱到一个程度，买其他烧味我也会要求给点葱姜油，我其实觉得拌白饭都很好吃，呵呵！因为太爱姜葱油，只用来做蘸酱已经不满足我，所以，做了这个姜葱油白切鸡，爱葱爱姜的朋友，一看到这个上桌已经口水直流，其实很容易做（好吧，又来了），关键是买到好吃的鸡和煮鸡的方法和时间控制，好了，废话不多说，是时候分享食谱。喜歡我的菜譜，請支持和訂閱我的社交媒體帳號： ★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw ★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen ★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/

用料

葱油白切鸡的做法步骤

步骤 1

葱洗干净，一颗葱切段，其它切粒

步骤 2

姜去皮，切两片，其它剁成姜蓉

步骤 3

鸡洗干净，把鸡头和鸡屁股去掉，鸡爪塞进鸡腔里

步骤 4

放刚好能盖过整只鸡的水在汤锅中，等水烧开，加入适量的盐（建议大概2-3汤匙），姜片和葱段，再把鸡放进去

步骤 5

盖上锅盖，待水再次烧开，烧5分钟，关火把鸡焖熟，大概需要30分钟

步骤 6

鸡熟了后，盛起沥干水，等放凉了才切件

步骤 7

炒锅中，放油，趁油还是凉的时候，加入姜蓉和葱粒，略烧开，关火，加入盐和胡椒粉调味，把葱油淋在鸡块上即可

葱油白切鸡的小贴士

鸡的话，建议用清远鸡、三黄鸡，肉质比较嫩。用烧开的水焖熟整只鸡是最能够白切鸡肉鲜嫩鲜美的方法，因为鸡在水里一直煮，鸡比较容易柴而且味道会流失到水里，如果怕用开水焖熟鸡的时间掌控不到位，可以改用蒸的方式，蒸的话，大概20-25分钟就可以，另外，鸡一定要放凉了才能切件，不然会骨肉分离，可以考虑放在凉水中，这样鸡肉会更Q弹。至于如何斩鸡和怎么把鸡还原成下面的样子，当然是李妈妈教我的...下次拍个教学视频给大家看啊！……^_^ 如果你喜欢我的分享，可以关注BeNyGuest谁来做客的公众号：Be_MyGuest

菜谱创建时间：2018-10-24 16:39:50

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