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香草戚风的做法

香草戚风

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作者: 徐京辉-
徐京辉-
一款非常经典的蛋糕,如云朵般轻盈的口感 做法和原味戚风有着很多的相似之处 是一款简单又快手的蛋糕

用料

香草戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和蛋清分离,蛋清放一旁备用,蛋黄里加入40克的糖粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后加入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的牛奶糊里,筛入60克的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,加入香草精搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,预热好的烤箱中下层,烘烤35分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉就可以食用了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草戚风

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草戚风

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草戚风

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草戚风

香草戚风的小贴士

戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节,我给的温度只是参考 糖粉可以用白砂糖替代

菜谱创建时间:2018-10-25 19:55:52
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